情報誌
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トピックス

国内ニュース

塩と健康・食品―

血圧管理に関する食事情報と野菜飲料の提供の組み合わせが尿ナトリウム／カリウム比や野菜摂取レベルを改善することを確認

塩の結晶成長を見る―

非晶質炭素で被覆した透過型電子顕微鏡を用いた水溶液中におけるNaClナノ結晶成長のその場観察
In situ visualization of NaCl nanocrystal growth in aqueous environments using amorphous carbon encapsulated TEM

これでラーメンの汁を飲み過ぎない―

大学の学食における塩分摂取量を減らすための穴あきスプーンの有効性
Effectiveness of a perforated spoon for reducing salt intake in a university cafeteria

新たな融雪剤の使用上の注意―

亜鉛および酢酸塩種が鋼の腐食挙動に及ぼす影響
The effect of zinc and acetate species on the corrosion behaviour of steels

国内ニュース

環境・新技術―

海水からリチウム回収、細菌活用で省エネ化　物質・材料研究機構など

振りかける塩の粒子を小さくす―

テイラー・クエットボルテックスにより生成された種結晶を用いたサイズ縮小塩化ナトリウム結晶粒子の生成
Production of size-reduced sodium chloride crystalline particles using seed crystals generated by Taylor-Couette vortex

CO₂地下貯留で邪魔する塩の結晶化に影響するもの―

CO₂注入時の細孔スケールにおける塩の析出：添加剤と界面張力は結晶化をどのように制御するか？
Pore-scale salt precipitation during CO₂ injection: How additives and interfacial tension govern crystallization?

代替塩の力不足をカバーする―

KCl-低ナトリウム・ポークバーガーにおける微生物学的安定性と官能特性を改善するための多機能戦略としての乳酸発酵トマト原料
Lactic-fermented tomato ingredient as a multifunctional strategy to improve microbial stability and sensory attributes in KCl-reduced-sodium pork burgers

麺の表面にとどめた塩の活躍―

グアーガムとセムパーフレッシュの塩コーティング麺におけるナトリウム再分布、調理性能、食感、官能特性の比較
Comparing Sodium Redistribution, Cooking Performance, Texture, and Sensory Properties of Guar Gum and Semperfresh Salt-Coated Noodles

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